Gâteau de crêpes au nappage chocolat-fruits rouges par Open_Sus

Préparation des crêpes

Faites fondre puis refroidir le beurre.

Ajoutez sucre, sel et farine dans un saladier.

Incorporez les œufs dans un puits formé dans la farine et mélangez doucement jusqu’à obtention d’un mélange épais.

Délayez petit à petit la préparation avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit fluide et homogène.

Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.

Faites cuire les crêpes une à une dans une poêle chaude légèrement huilée en déposant une louche de pâte dans la poêle, en penchant la poêle de manière à ce que la pâte recouvre la poêle, puis en secouant énergiquement et régulièrement la poêle dans un mouvement de va et vient jusqu’à ce que la crêpe se décolle de la poêle. Retournez ensuite la crêpe à l’aide d’une spatule ou en la faisant sauter et laisser cuire 30 secondes à 1 minute supplémentaire.

Préparation du nappage chocolat fruits rouges

Faites fondre le chocolat au bain marie et portez la crème fraîche à ébullition.

Pendant ce temps, hachez finement les fruits rouges.

Une fois que le chocolat a fondu et que la crème bout, incorporez la crème au chocolat et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

Ajoutez les fruits rouges et mélangez à nouveau.

Assemblage

Prenez une grande assiette et un plat et déposez une crêpe dessus. Recouvrez la d’une fine couche du nappage, puis empilez une autre crêpe par dessus, nappez là aussi, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes.

Nappez le dessus de la dernière crêpe et le bord du gâteau avec ce qu’il reste de nappage.

Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que le nappage durcisse.